В грудні 2018 року Генеральна Асамблея ООН своєю резолюцією проголосила 7 червня  Всесвітнім днем безпеки харчових продуктів (World Food Safety Day). День встановлено з метою привернення уваги держав до проблем здорового харчування населення, а також якості вироблених харчових продуктів.

За оцінкою ВООЗ, 600 мільйонів людей, а це майже кожна десята людина в світі,  стали жертвами вживання неякісних харчових продуктів.  Щорічно 420 000 людей помирає від вживання небезпечних харчових продуктів. 40% хвороб харчового походження припадає на дітей віком до п’яти років. Діарейні хвороби є найбільш поширеними захворюваннями, що розвиваються в результаті вживання неякісних харчових продуктів. Щорічно 550 мільйонів людей захворюють та 230 000 вмирають з причини небезпечного харчування.

В Україні питання харчової безпеки регулюються на законодавчому рівні законами «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» та  «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», які забезпечують безпечність харчових продуктів на шляху «від лану до столу».

Відповідальність за безпечність харчових продуктів несе виробник, а ось контроль – на боці держави, зокрема Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.

В умовах воєнного стану фахівці Держпродспоживслужби та Головного управління продовжують контролювати безпечність продуктів харчування, що потрапляють на полиці магазинів та до закладів громадського харчування.

Для уникнення харчових отруєнь та харчових токсикоінфекцій рекомендуємо дотримуватися простих порад:

✓ залучайте до роботи із харчовими продуктами здоровий персонал;

✓ дотримуйтесь особистої гігієни;

✓ перевіряйте терміни придатності харчових продуктів та умови їх зберігання. 

✓ не використовуйте консервовані продукти (плодоовочеві, м’ясні та рибні консерви) у тарі, що має пошкодження, підтікання, деформацію, здуття;

✓ піддавайте термічній обробці (смаження, варіння або тушкування) сирі харчові продукти (риба, м’ясо тощо);

✓ зберігайте харчові продукти з дотриманням відповідних температурних режимів;

✓ дотримуйтесь гігієнічних вимог та технології приготування страв;

✓ використовуйте безпечну – очищену воду.