В Україні завершився перший етап реформи шкільного харчування, яка  відбувається за ініціативи та під патронатом першої леді України Олени Зеленської.

Протягом року  діяльності робочої групи, до якої входять представники Міносвіти, МОЗ та Мінекономіки, дитячі лікарі, дієтологи, технологи й фахівці з харчування, проведено оновлення нормативної бази, зокрема:

• затверджено Санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, що, зокрема, визначив чіткі вимоги до харчових продуктів  шкільного харчування та запровадив можливість забезпечення особливих дієтичних потреб учнів; 

• встановлено гігієнічні вимоги до харчоблоків закладів загальної середньої освіти;

• оприлюднено методологію щодо особливостей здійснення закупівель у сфері організації харчування в закладах освіти;

• затверджено методичні настанови щодо розроблення, запровадження та використання системи НАССР; 

• розроблено нові норми та порядок організації харчування в закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.

У рамках  реформи шкільного харчування у кожній області діють регіональні плани щодо створення належних умов для безпечного харчування в закладах освіти. 

На Волині посилений нагляд (контроль) за організацією цього процесу здійснює Головне управління Держпродспоживслужби у Волинській області. У грудні 2019 року Головне управління  Держпродспоживслужби області розробило Регіональну програму «Дітям Волині - безпечне харчування», що затверджена рішенням Волинської обласної ради від 17 грудня 2019 року за  №27/11 і  реалізується шляхом відбору зразків харчових продуктів та сировини для проведення лабораторних досліджень за показниками безпечності.

Основними її завданнями  є:

•   поліпшення роботи мережі шкільних їдалень та буфетів;

•   дотримання норм харчування та калорійності страв;

•   вдосконалення професійного рівня з питань організації харчування дітей;

•   проведення в установленому порядку тендерів на постачання доброякісної   і безпечної продукції та сировини за участю територіальних представників     Головного управління Держпродспоживслужби;

•   забезпечення санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог у закладах загальної середньої та дошкільної освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, де здійснюється харчування дітей;

•   контроль за картотекою страв, своєчасне погодження двотижневих перспективних меню;

 •  лабораторний контроль безпечності та якості сировини і продуктів харчування, які використовуються для харчування дітей.

У рамках реалізації цієї програми протягом 2021 року спеціалісти Головного управління Держпродспоживслужби у Волинській області у 57 закладах загальної середньої та дошкільної освіти області відібрали 487 зразків харчових продуктів та сировини. За результатами досліджень  у 2,7% зразків відібраних овочів виявлено перевищений вміст нітратів, а у 8,7%  зразків масла солодковершкового виявлено вміст немолочного жиру. Дослідження проводилися у Волинській регіональноій державній лабораторії Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.