Днями спеціалісти Ковельського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби у Волинській області провели семінари із відповідальними за організацію харчування дітей в закладах освіти Ковельської та Луківської територіальних громад.

Семінар  торкнувся ключових змін до постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». В умовах воєнного стану актуальність питань безпеки, якості продуктів та гнучкого складання меню під час повітряних тривог зросла в рази, і цей семінар допоміг розібратися в оновлених вимогах та практичних аспектах їх впровадження.

 Особливу увагу приділили новим нормам, які регулюють організацію харчування безпосередньо у захисних спорудах, а також алгоритмам дій персоналу в умовах тривалих відключень електроенергії (блекаутів), що дозволяє забезпечити безперервність та безпеку харчового процесу навіть у надзвичайних ситуаціях. 

Фахівці зупинилися на порядку списання готових страв та продуктів у разі переривання процесу приготування через повітряні тривоги, а також ведення відповідної облікової документації, що є важливим для недопущення харчових отруєнь та забезпечення якості раціону.

Обговорювалися особливості при складанні примірного чотиритижневого меню залежно від віку, кратності харчування та ведення журнал обліку виконання норм харчування. 

Фахівці управління наголосили на важливості впровадження системи НАССР у кожному закладі. Окрему увагу приділили питанням контролю температурного режиму при зберіганні продуктів, перевірки супровідної документації від постачальників; термінів реалізації швидкопсувних продуктів.