Встановлення рівня безпечності харчових продуктів та кормів забезпечується шляхом проведення ефективного державного контролю та лабораторних досліджень (випробувань). Досягнення даної мети є одним із основних завдань Держпродспоживслужби Волинської області. 

На виконання наказу Держпродспоживслужби України від  05 грудня 2017 року №1167 наказом Головного управління Держпродспоживслужби у Волинській області №84-0Д від 12.01.2018 року затверджено План державного моніторингу залишків ветеринарних препаратів та забруднювачів у живих тваринах і необроблених харчових продуктах тваринного походження.

Спеціалістами управлінь Держпродспоживслужби області організовано і забезпечується відбір, формування і доставка зразків продукції згідно затвердженого плану –графіку. Так,  у 2018 році План державного моніторингу охоплює дослідження таких груп речовин як стільбени, тіреостатики, синтетичні стероїди, лактони резорцинової кислоти, бета-агоністи, хлорамфенікол, нітрофурани, нітроімідазоли, антибактеріальні субстанції (бета-лактани, макроліти, хіноліни, аміноглікозиди, тетрацикліни), антигельмінтики, кокцидіостатики, карбамати, піретроїди, седативні, нестероїдні протизапальні речовини, інші фармакологічні субстанції, хлорорганічні та фосфорорганічні пестициди, хімічні елементи, мікотоксини, фарби та радіонукліди. Вищевказані групи речовин контролюються у яловичині, свинині, м’ясі курей, рибі ставковій, молоці коров’ячому та меду. План дослілження зразків по області виконується в повному обсязі, перевищення максимально допустимих рівнів - не виявлено.