На семінарі, організованому управлінням охорони здоров’я Волинської облдержадміністрації, спеціалісти  Держпродспоживслужби  акцентували на  здійсненні  контролю  за  організацією  харчування   дітей, адже саме медпрацівники у закладах літнього оздоровлення та відпочинку дітей мають контролювати якість  продуктів, якими харчуватимуть дітей,  умови їх зберігання,  дотримання строків реалізації,  технології приготування їжі, якість готових страв. Вони повинні  стежити за санітарним   станом   і  утриманням   харчоблоку,  проводити щоденний огляд персоналу, який там  працює,  контролювати миття  посуду і  відбір добових проб їжі. 

Причини виникнення захворювань, що пов'язані з вживанням епідемічно та санітарно небезпечної  їжі:

• Надходження до закладів небезпечних продуктів харчування; 

• Допуск випадкових осіб до приготування їжі;

• Приховування симптомів респіраторних і кишкових захворювань  у  працівників харчоблоків; 

• Недотримання песоналом  правил особистої гігієни;

• Використання продуктів та сировини, що не пройшли належного контролю; 

• Недотримання умов і термінів зберігання харчових продуктів, сировини і готових страв, значні порушення  технології виготовлення страв;

• Недотримання режиму миття посуду. 

Найбільш небезпечними щодо виникнення кишкових інфекцій є вироби з м'ясного або з рибного фаршу (котлети, тюфтелі, зрази, битки тощо). Тому ці вироби повинні двічі проходити термічну обробку: смаження на плиті впродовж 10 хвилин, з наступним смаженням у духовій шафі 10 хвилин, при температурі 220 - 250оС. Аналогічно готують сирники, смажену рибу шматками.

В оздоровчих закладах забороняється виготовлення кислого молока ("самоквасу"), холодців, м'ясних і рибних салатів, паштетів, виробів у фритюрі, макаронів "по-флотськи" з сиром м'яким або м'ясом, млинців з сиром м'яким або м'ясом, кремів, морсів, 

Не допускається використання пастеризованого фляжного молока без кип'ятіння, сиру м'якого і сметани без термічної обробки. Перекисле молоко (простоквашу) дозволяється використовувати лише для приготування тіста.

На сьогодні у Волинській області запрацювали два дитячі  закдади  оздоровлення та відпочинку: "Ровесник" ( с.Забороль Луцького району)  і "Супутник" (с. Світязь Ковельського району).