Риба та рибна продукція цінуються за високий вміст білка, омега-3 жирних кислот та мікроелементів, однак належать до категорії швидкопсувних продуктів. Тому при придбанні варто приділяти увагу якості та умовам реалізації.

Найбезпечніше купувати рибу у перевірених магазинах або на ринках, де проводиться ветеринарно-санітарний контроль і за потреби можна отримати документи про походження та безпечність продукту.

При порушенні гігієнічних умов у рибі можуть розмножуватися мікроорганізми, небезпечні для здоров’я людини. Також існує ризик наявності паразитів, залишків ветеринарних препаратів або важких металів, особливо у великій або у рибі з тривалим терміном зберігання.

Свіжу рибу слід використовувати в день придбання або наступного дня; заморожена може зберігатися кілька місяців, проте повторне заморожування знижує її якість.

Перед придбанням варто переконатися в надійності місця продажу та наявності підтверджувальних документів, а далі оцінити сам продукт. Для визначення якості риби слід звертати увагу на органолептичні показники:

• луска має щільно прилягати до тіла;
• очі – ясні, блискучі та не втягнуті всередину
• зябра – яскраво-червоні або рожеві, щільні та без слизу;
• запах – легкий, характерний для водойми або моря;
• черевце – без здуття та витікання рідини;
• у живій рибі звертають увагу на рухливість плавців та зябрових кришок.

• Невеликі пошкодження, сліди крові або легкі вм’ятини допустимі для риби промислового вилову. Водночас виразки, плями або ознаки хвороб сигналізують про те, що риба непридатна для споживання.

Варто пам’ятати, що риба є швидкопсувним продуктом, і затримка з реагуванням на виявлену невідповідність якості ускладнює підтвердження порушення та відбір зразків для лабораторного аналізу. Тому покупцю рекомендується виявляти та повідомляти про такі випадки якомога швидше. За потреби можна звернутися до Головного управління Держпродспоживслужби в області для захисту прав та перевірки якості придбаного продукту.